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Le glutathion joue des rles importants dans la dfense antioxydante, le mtabolisme des nutriments et la rgulation d'vnements cellulaires incluant l'expression des gnes, la synthse de l'ADN et des protines, la prolifration et l'apoptose cellulaires, la transduction des signaux, la production de cytokines et la rponse immunitaire Une dficience en glutathion contribue au stress oxydant impliqu dans le vieillissement et dans le dveloppement de maladies comme les maladies d'Alzheimer, de Parkinson ou du foie, la mucoviscidose, l'anmie hmatie falciforme, le sida, le cancer, les accidents vasculaires crbraux voire mme l'infection Helicobacter pylori 1 , 2